samedi 31 janvier 2009
Moelleux aux spéculoos aux coeurs de pomme
Moelleux aux spéculoos aux coeurs de pomme
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 400g de compote de pomme
[•] 4 oeufs
[•] 10cl de lait
[•] 150g de sucre
[•] 60g de beurre
[•] 150g de farine
[•] 225g de pâte à spéculoos
Accompagnement : Sauce au chocolat !
Préparation : Mélangez la farine et le sucre ensuite ajoutez les oeufs et bien remuer, faites fondre le beurre et l'incorporez au mélange finissez avec le lait et la pâte de spéculoos, au final on obtient un mélange lisse. Versez le tout dans 4 moules différent (des cercles à pâtisserie pour moi) et enfournez 35 minutes. Au bout des 35 minutes, sortez les moelleux et les laissez refroidir, après, coupez le haut du moelleux et creusez un trou il doit rester à peut prêt 2 cm de contour puis verser la compote dedans, refermez avec le chapeau puis dégustez les tiède c'est meilleur !
VERDICT : 10/10
(La perfection à l'état pure, oh que c'est bonnnnnnbonnnnnn hummm j'en re-veux ! Quel magnifique mariage pomme/spéculoos...)
mercredi 28 janvier 2009
Cuajada de yaourt
Après le succès de ce super dessert, j'ai décidé moi aussi de le réaliser, je vous laisse découvrir la recette original Ici et la recette version Jeannice un plus bas =D :
Cuajada de yaourt
Pour 6 personnes
Ingrédients :
[•] 1 yaourt nature
[•] 1,5 pots de sucre
[•] 2 pots de farine
[•] 4 pots de lait
[•] 2 oeufs
[•] 50g de beurre
[•] le zeste de 1 citron
[•] Cannelle et cassonade
Préparation : Battre au fouet les oeufs avec le sucre ajouter la yaourt et mélanger ensuite verser la farine, le beurre fondu et le lait bien remuer, finir avec le zeste du citron. Verser le tout dans un moule à manqué, saupoudrer de sucre roux et de cannelle le dessus et enfourner 40 minutes (four préchauffé sinon 50 minutes). Attendre que le flan soit froid pour le démouler. Dégustez le frais et au moment de servir saupoudrez à nouveau le dessus de cannelle et de sucre roux pour le petit goût croquant.
VERDICT : 10/10
(Meilleur qu'un flan pâtissier, oh que si, on c'est vraiment régalé, alala je suis super contente de l'avoir réalisé et surtout de l'avoir goûté miammmmmmiammmmm, ce flan espagnol fait partit de mes dessert préféré =D)
lundi 26 janvier 2009
Quiche Tomates/Mozza
Quiche Tomates/Mozza
Pour 4-5 personnes
★ Pour garniture ★
[•] 2 boules de mozzarella
[•] 4 grosse tomates
[•] 20cl de crème fraîche
[•] 20cl de lait
[•] 4 oeufs
[•] 70g de gruyère
[•] 1càs d'huile d'olive
[•] 2càs de farine
[•] sel, poivre
[•] 1càs d'herbes de provence
★ Pour la pâte brisée ★
[•] 200g de farine
[•] 125g de beurre
[•] 5 cl d'eau
[•] 1/2càc de sel
Accompagnement : Une salade de mâche et 1 jalousie à l'abricot
Préparation de la pâte : Rien de plus facile, mettre le tout dans un robot, mixer une fois que le tout est bien mélanger, former une boule et mettre au frais 1h30. Étaler la pâte au rouleau finement et la garnir.
Préparation de la garniture : Dans un saladier mettez la farine, avec le sel et le poivre, ajoutez les oeufs et remuez au fouet ensuite verser le lait et la crème fraîche remuez encore enfin ajouter l'huile d'olive et le gruyère puis remuer. Pelez les tomates et coupez les en rondelles, égouttez la mozza et coupez aussi les deux boules en rondelles, dispersez la mozza et les tomates sur le fond de la tarte verser le mélange au oeufs dessus et saupoudrez d'herbes de provence, enfourner 50 minutes. Laisser refroidir avant de couper la quiche.
VERDICT : 8/10
(Tomate/mozza on adore tous et en quiche c'est extra !)
samedi 24 janvier 2009
Pâtes aux oeufs brouillés et aux chèvres !
Pâtes aux oeufs brouillés et aux chèvres !
Pour 3 personnes
Ingrédients :
[•] 200g de pâtes (au choix)
[•] 35g de beurre
[•] 3 gros oeufs ou 4 petit
[•] 3càs de lait
[•] 1càc de persil
[•] 6 petit chèvre pané
[•] sel, poivre
Accompagnement : 1 tranche de blanc de poulet et 1 moelleux au spéculoos fourré à la compote
Préparation : Préparez vos pâtes et réservez. Dans un saladier battez les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et le persil. Mélangez dans une casserole les pâtes avec le beurre, ensuite versez la préparation sur les pâtes et remuez jusqu'à qu'on obtienne des oeufs brouillés. Faites cuire quelques instant les chèvres dans une poele sans graisse et disposez 2 chèvres dans chaque assiettes au moment de servir.
VERDICT : 10/10
(Un recette très simple mais je peux vous assurer que c'est vraiment super bon...)
mercredi 21 janvier 2009
Crème bavaroise à la vanille LIGHT
Je travaille depuis quelques temps sur ce projet vous faire une catégorie LIGHT, je sais que beacoup de personnes font attention à leurs alimentation donc pour le plaisir de tous je vais vous faire part de mes plus délicieuse recettes light que je réaliserai, je vous avouerai qu'il y aura plus de sucré que de salé mais bon... Alors pour vous la première recette light est ici ^^ :
Crème bavaroise à la vanille LIGHT
Pour 4 personnes (59 kcal/ par crème)
[•] 50cl de lait écrémé
[•] 2càc de vanille liquide
[•] 2 sachet de sucre vanillé (édulcolorant)
[•] 5g de sucre d'édulcolorant (pesé à la balance ou 50g au doseur)
[•] 4 feuilles de gélatine
Péparation : Faites trempez la gélatine dans un récipient d'eau froide, commencez à faire chauffer le lait avec les sucres dans une casserole tout en remuant, ajoutez la vanille liquide et remuez encore. Arrêtez la cuisson et laissez refroidir un peu, égouttez la gélatine, l'ajoutez au lait tiède et bien remuer, versez le tout dans des ramequins et mettre au frais 4h. Voila c'est prêt à être dégusté !
Verdict : 8/10
(Pour du light je peux vous dire que c'est vraiment délicieux, j'aurais pas pensé mais c'est super bon, et on ne remarque même pas que c'est du light la preuve mon homme n'a rien vu ^^ CHUT il le sait toujours pas =D)
lundi 19 janvier 2009
Pâte feuilleté
Pâte feuilleté
Pour 2 tartes
[•] 200g de farine
[•] 50g de beurre
[•] 10 cl d'eau
[•] 1 pincée de sel
+ 150g de beurre pour le feuilletage
+ Farine pour travailler la pâte
Préparation : Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une boule homogène (j'ai utilisé la machine à pain, ouh la vilaine ^^), ensuite fait une croix sur la boule avec des entaille assez profonde (pas trop non plus) puis enveloppez la pâte dans du papier transparents et mettre au frais 1/2h.
Au bout des 1/2h sortez la pâte l'étalez en forme de croix avec le centre plus épais et disposez le beurre au milieux (je les coupais pour que se soit plus facile à étaler), repliez les 4 côté sur le beurre, étalez la pâte en long, puis replier le bas puis le haut et faites 1/2 tour, reétalez dans la longueur puis repliez bas, puis haut toujours en faisant chevaucher la pâte et hop au frais 1h? Au bout des 1h on recommence (on sort la pâte, on étale, on plie le bas, puis le haut on tourne, on reétale et on replie et hop au frais 1h), on le refais encore (on sort la pâte, on étale, on plie le bas, puis le haut on tourne, on reétale et on replie) la on peut l'utiliser mais moi je l'ai laissé encore 2h au frais et fais encore un dernier double tour avant de l'utiliser mais vous n'êtes pas obligé c'est à vous de voir si vous l'utilisé de suite ou non, et voila c'est finit. Vraiment simple à faire plus simple que de comprendre mes explications j'avoue ^^!
VERDICT : 10/10
(Une pâte est un résultat miraculeux, moi qui pensé que la pâte feuilleté étais quelques chose d'insurmontable ben voila un résultat plus que top alala je suis super contente, elle est délicieuse en plus j'ai adopté la pâte feuilleté maison ouiiii)
jeudi 15 janvier 2009
Oeufs dur en sauce
Oeufs dur en sauce
Pour 3 personnes
Ingrédients :
[•] 3 oeufs
[•] 25cl de crème fraîche semi-épaisse
[•] 50g de beurre
[•] 100g de lardons allumettes fumé
[•] 1càs bombée de moutarde
[•] sel, poivre
Accompagnement : Une portion de riz, 30g de fromage et 1 jalousie aux pêches
Préparation : Commencez la cuisson des oeufs durant 10 minutes dans une casserole d'eau salée, et réservez, ensuite dans une poêle faites revenir les lardons avec la moitié du beurre, dans un bol mélanger la crème avec la moutarde et verser le tout dans la poêle sur les lardons et remuer, salez un peu et poivrez, disposer les oeufs dans les assiettes et recouvrir de sauce.
VERDICT : 10/10
(Super bon, je les servis avec du riz et je peux vous dire qu'on c'est bien régalé !)
mardi 13 janvier 2009
Petit pain de campagne aux graines de tournesol
Petit pain de campagne aux graines de tournesol
Pour 6 petit pains
Ingrédients :
[•] 350g de farine "spécial pain de campagne"
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 20cl d'eau
[•] 6càc de graines de tournesol
Préparation :
Mettre le tout dans la MAP (sauf les graine de tournesol) et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donnez lui la forme que vous voulez (6 petite boules pour moi) puis saupoudrer avec les graines de tournesol, poser la pâte sur la plaque du four et laissez la reposer 1h recouvert d'un torchon, un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), au bout des 1h entailler la pâte sur le dessus, et cuire le pain environ 20 minutes (mais surveiller) avec un récipient d'eau.
VERDICT : 9/10
(Très bon mais surtout très moelleux)
samedi 10 janvier 2009
Les vrai Croissants feuilleté au beurre
Pour 8 croissants
(inspirée d'une recette de kathy Ytak)
[•] 26cl de lait
[•] 450g de farine
[•] 1 càc de levure de boulanger
[•] 1càc de sel
[•] 10g de beurre 20g de beurre (mou)
[•] 40g de sucre 50g de sucre
[•] 1càc de jus de citron
+ 175g de beurre et 1 jaune d'oeuf (feuilletage)
Préparation : Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de la recette dans la MAP 1h30 (programme pâte seul), à la fin du programme sortir la pâte, former une boule et au couteau former 1 croix sur le dessus de pâte, la mettre au frais 30min. Au bout des 30 minutes sortir la pâte, étaler la pâte au rouleau en forme de carré en laissant le milieu plus large, travailler légèrement le beurre (ou comme moi le couper en tranche) puis le déposer au centre, replier les 4 côtés dessus (le beurre doit être bien enfermé), puis au rouleau étaler la pâte en forme de long rectangle (aplatissez un peu à la main avant sa aide vous verrez), plier le bas et le haut (les deux bout se chevauche légèrement) et plier en 3, donner 1/4 de tour et mettre au frais 35 minutes.
Au bout des 35 minutes sortir la pâte l'étaler au rouleau en rectangle (aplatissez un peu à la main avant sa aide vraiment) puis plier le bas puis le haut et en trois, donner 1/4h de tour (voila déjà 2 tours), mettre au frais 35 minutes, au bout des 35 minutes répéter l'opération (3ème tour) et remettre au frais pour cette fois ci 2h ou toute une nuit comme moi), Au bout des 2h sortir la pâte, faites 1 dernier tour et utiliser la pâte.
Étaler la pâte finement couper 8 pyramides, enrouler pour former les croissants, ensuite laisser reposer 2h au chaud sur du papier cuisson posé sur la grille sur four, avant d'enfourner badigeonner le dessus des croissants bien gonflé avec le jaune d'oeuf et cuire 20-25 minute voila c'est prêt.
Temps Total : 4h45 ou plus (on peut faire plus court en diminuant le temps de repos entre chaque tour à 10 minutes).
VERDICT : 10/10
(Je suis hyper fière de moi... Ils sont feuilletés et briochés à la fois comme de vrai croissants je les adore, on peut aussi faire des pains au chocolat avec cette pâte, ils sont tout aussi bon j'ai coupé un carré de pâte, j'ai déposé une barre de chocolat kinder maxi en bout et j'ai enroulé c'étais méga gourmand miammmmmm)
vendredi 9 janvier 2009
Quiche lorraine
Quiche lorraine
Pour 4 personnes
★ Pour garniture ★
[•] 200g de lardons fumé
[•] 3 oeufs + 2 jaune
[•] 40cl de crème fraiche
[•] 100g de gruyère
[•] 15g de beurre fondu
[•] sel, poivre, noix de muscade
[•] Chapelure
★ Pour la pâte brisée ★
[•] 200g de farine
[•] 125g de beurre
[•] 5 cl d'eau
[•] 1/2càc de sel
Accompagnement : Une salade verte et 1 part de tropézienne.
Préparation de la pâte : Rien de plus facile, mettre le tout dans un robot, mixer une fois que le tout est bien mélanger, former une boule et mettre au frais 1h30. Etaler la pâte au rouleau finement et la garnir.
Préparation de la garniture : Verser la crème fraiche dans un saladier et ajouter les oeufs et les jaunes, mélanger bien au fouet, ajouter le beurre fondu remuer, ajouter le gruyère et les lardon puis remuer encore, salez, poivrer et finir en ajoutant un peu de noix de muscade bien mélanger le tout.
Finition : Verser la préparation sur la pâte saupoudrer de chapelure et enfourner 50 minutes.
VERDICT : 10/10
(Notre recette de quiche lorraine préférée, miam c'est fou ce qu'elle est bonne =D)
