mardi 28 avril 2009
Pain de mie tout moelleux !
Pain de mie tout moelleux
Ingrédients :
[•] 350g de farine t55
[•] 1 càc de sel
[•] 25g de sucre
[•] 25g de beurre
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 1càc de jus de citron
[•] 10cl d'eau
[•] 10cl de lait
Préparation :
Mettre le tout dans la MAP (la moitié de la farine, le sel l'autre moitié de farine, le sucre à droite et la levure à gauche, le jus de citron, l'eau, le lait et le beurre puis lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis séparez la en 3 boules égal mettre le tout dans un moule à cake et laisser reposer 1h sous un torchon, un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), et enfin enfournez 30-35 minutes avec un récipient d'eau.
VERDICT : 10/10
(Moelleux à souhait, il est vraiment térrible ! Une mie bien fondante, c'est le top du top !)
mardi 10 février 2009
Pain viennois au goût de brioche
Pain viennois au goût de brioche
Pour 1 pain de 600g
Ingrédients :
[•] 350g de farine "pour brioche"
[•] 40g de sucre
[•] 20cl de lait
[•] 1 petite càc de sel
[•] 1cac de levure de boulanger
[•] 60g de beurre
[•] 1càc de jus de citron
Préparation : Verser dans la cuve de votre MAP 200g de farine, ensuite mettre le sel à droite et le sucre à gauche, mettre le reste de la farine et ajouter la levure, couper le beurre mou en cube et le mettre dans la cuve, finir avec le lait et le jus de citron. Lancer le programme brioche 3h30 pour moi mais arréter la cuisson entre 20 et 25 minutes avant la fin sinon sa risque je sentir le cramé =D. Et voila c'est prêt.
VERDICT : 10/10
(Moelleux à souhait, il est tout simplement trop bon, idéale pour le petit déjeuné mais tout aussi bon pour un repas ! miammm il est trop bon ^^)
mardi 13 janvier 2009
Petit pain de campagne aux graines de tournesol
Petit pain de campagne aux graines de tournesol
Pour 6 petit pains
Ingrédients :
[•] 350g de farine "spécial pain de campagne"
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 20cl d'eau
[•] 6càc de graines de tournesol
Préparation :
Mettre le tout dans la MAP (sauf les graine de tournesol) et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donnez lui la forme que vous voulez (6 petite boules pour moi) puis saupoudrer avec les graines de tournesol, poser la pâte sur la plaque du four et laissez la reposer 1h recouvert d'un torchon, un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), au bout des 1h entailler la pâte sur le dessus, et cuire le pain environ 20 minutes (mais surveiller) avec un récipient d'eau.
VERDICT : 9/10
(Très bon mais surtout très moelleux)
samedi 10 janvier 2009
Les vrai Croissants feuilleté au beurre
Pour 8 croissants
(inspirée d'une recette de kathy Ytak)
[•] 26cl de lait
[•] 450g de farine
[•] 1 càc de levure de boulanger
[•] 1càc de sel
[•] 10g de beurre 20g de beurre (mou)
[•] 40g de sucre 50g de sucre
[•] 1càc de jus de citron
+ 175g de beurre et 1 jaune d'oeuf (feuilletage)
Préparation : Mettre tout les ingrédients dans l'ordre de la recette dans la MAP 1h30 (programme pâte seul), à la fin du programme sortir la pâte, former une boule et au couteau former 1 croix sur le dessus de pâte, la mettre au frais 30min. Au bout des 30 minutes sortir la pâte, étaler la pâte au rouleau en forme de carré en laissant le milieu plus large, travailler légèrement le beurre (ou comme moi le couper en tranche) puis le déposer au centre, replier les 4 côtés dessus (le beurre doit être bien enfermé), puis au rouleau étaler la pâte en forme de long rectangle (aplatissez un peu à la main avant sa aide vous verrez), plier le bas et le haut (les deux bout se chevauche légèrement) et plier en 3, donner 1/4 de tour et mettre au frais 35 minutes.
Au bout des 35 minutes sortir la pâte l'étaler au rouleau en rectangle (aplatissez un peu à la main avant sa aide vraiment) puis plier le bas puis le haut et en trois, donner 1/4h de tour (voila déjà 2 tours), mettre au frais 35 minutes, au bout des 35 minutes répéter l'opération (3ème tour) et remettre au frais pour cette fois ci 2h ou toute une nuit comme moi), Au bout des 2h sortir la pâte, faites 1 dernier tour et utiliser la pâte.
Étaler la pâte finement couper 8 pyramides, enrouler pour former les croissants, ensuite laisser reposer 2h au chaud sur du papier cuisson posé sur la grille sur four, avant d'enfourner badigeonner le dessus des croissants bien gonflé avec le jaune d'oeuf et cuire 20-25 minute voila c'est prêt.
Temps Total : 4h45 ou plus (on peut faire plus court en diminuant le temps de repos entre chaque tour à 10 minutes).
VERDICT : 10/10
(Je suis hyper fière de moi... Ils sont feuilletés et briochés à la fois comme de vrai croissants je les adore, on peut aussi faire des pains au chocolat avec cette pâte, ils sont tout aussi bon j'ai coupé un carré de pâte, j'ai déposé une barre de chocolat kinder maxi en bout et j'ai enroulé c'étais méga gourmand miammmmmm)
dimanche 28 décembre 2008
Pain aux abricots et aux noisettes
Pain aux abricots et aux noisettes
Pour 1 pain
Ingrédients :
[•] 350g de farine t55
[•] 100g d'abricot sec
[•] 50g de noisette
[•] 1càc de sucre
[•] 1càc de sel
[•] 1càc de jus de citron
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 1càs d'huile d'olive
[•] 20cl d'eau
Préparation du pain :
Coupez les abricots en cube et concassez grossièrement les noisettes. Mettre le tout dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donner lui la forme que vous voulez et déposer le tout sur une plaque, laisser reposer 1h sous un torchon. Un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6), avant de commencer la cuisson entailler la pâte et saupoudrer le pain avec un peu de farine. Enfourner 35 minutes avec un ramequin d'eau, au bout des 25 minutes j'abaisse le four pour passer en (th5).
VERDICT : 9/10
(Abricot, noisette un mélange vraiment délicieux, j'ai beaucoup aimé et en plus hummm il sent térriblement bon =P)
lundi 8 décembre 2008
Pain blanc
Pour 1 petit pain
Ingrédients :
[•] 350g de farine t55
[•] 1 càc de sel
[•] 1càc de sucre
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 1càs d'huile d'olive
[•] 20cl d'eau
Préparation :
Mettre le tout dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donnez lui la forme que vous voulez, poser la pâte sur la plaque du four et laissez la reposer 1h recouvert d'un torchon un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), au bout des 1h entailler la pâte sur le dessus, fariné un peu le dessus et cuire le pain 20-30 minutes avec un récipient d'eau.
VERDICT : 9/10
(Bien bon ce pain, moelleux, agréable au goût même très, très agréable, à refaire c'est sur, de temps en temps un pain blanc c'est toujours le bienvenue. Hummm avec une couche de nutella je craque ^^)
mercredi 3 décembre 2008
Naans
Naans
Pour 4 Naans
Ingrédients :
[•] 300g de farine
[•] 150g de yaourt grecque
[•] 6cl d'eau
[•] 1càc de sel
[•] 1càc de levure
[•] 2càc d'huile
Accompagnement : On peut garnir l'intérieur à sa guise (fromage, sauce tomate + fromage, sauce tomate + champignon + jambon...) accompagner d'une salade verte et d'un brownies.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte 1h30 (pour moi), à la fin du programme sortir la pâte former une boule et laisser reposer 30 minutes. Au bout des 30 minutes étaler la pâte au rouleau assez finement (pas trop non plus ^^) et couper la pâte en 4 cercles, replier chaque cercles en deux et souder les bords. Faites les cuire à la poêle à peu prêt 5 minutes de chaque côté (sans ajouter de matière grasse).
VERDICT : 10/10
(A la maison on aime bien les déguster aussi fourré avec du nutella, olala quel délice...)
samedi 29 novembre 2008
Pain sapin
Pain sapin
Pour 1 pain
Ingrédients :
[•] 150g de farine multi-céréales
[•] 100g de farine t55
[•] 30g de farine de seigle
[•] 75g de semoule de mais
[•] 1càc de sucre
[•] 1càc de sel
[•] 1càc de jus de citron
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 1càs d'huile d'olive
[•] 21cl d'eau
Préparation du pain :
Mettre le tout dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donner lui la forme que vous voulez et déposer le tout sur une plaque, laisser reposer 1h sous un torchon. Un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), avant de commencer la cuisson entailler la pâte et enfourner 30 minutes avec un ramequin d'eau, au bout des 20 minutes j'abaisse le four sinon il a tendance à bruler ^^.
VERDICT : 10/10
(Il est superrrrrr, méga bon ce pain, si, si testez le vous verrez !)
mercredi 26 novembre 2008
Buchty
Buchty
Pour 3-4 personnes (1 petite brioche)
Ingrédients :
[•] 225g de farine t55
[•] 1 gros oeuf
[•] 6cl de lait
[•] 30g de sucre
[•] 2,5g de sel
[•] 1càc de levure
[•] 25g de beurre
[•] 20g de beurre fondu + sucre glace
Préparation : Dans un récipient battre l'oeuf avec le sucre puis le lait mettre le tout au fond de la cuve, verser la moitié de la farine, mettre le sel, mettre le reste de la farine dessus, la levure et le beurre coupé en carré (le sel ne doit pas rentrer en contacte avec la levure) lancer le programme pâte (1h30 pour moi). A la fin du programme sortir la pâte, former des boules et les répartir dans un moule, en les séparant bien car elles gonflent, badigeonner les boules avec le beurre et laisser reposer 1h voir 1h30. Un peu avant la fin de la pose préchauffer le four (th6 pour moi) et enfourner 15-20 minutes.
VERDICT : 9,5/10
(Elle est vraiment top cette brioche, elle fait vraiment honneur à sa réputation, un seul mot tester la, un régal au petit déjeuné, aussi bonne nature qu'avec un peu de confiture ou de nutella pour les plus gourmand)
Je suis sur qu'elle vous fait envie...
vendredi 21 novembre 2008
Pain au muesli
Pour 1 beau pain
Ingrédients :
[•] 200g de farine t55
[•] 50g de farine de seigle
[•] 1 càc de sel
[•] 1càc de cassonade
[•] 20g de raisin sec
[•] 60g d'ananas séché
[•] 60g d'abricot sec
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 15g de beurre fondu
[•] 18g de miel
[•] 100g de muesli (pomme, et raisin sec)
[•] 10cl d'eau
[•] 10cl de lait
Préparation du pain :
Commencer par laisser tremper les fruits sec dans un bol d'eau chaude (30 minutes pour moi) pour qu'il soit bien moelleux. Couper les abricots en petit morceau. Mettre le tout dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis formez une boule (ou autre) avec votre pâte que vous déposerez sur une plaque, laisser reposer 1h sous un torchon. Un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), avant de commencer la cuisson entailler la pâte et enfourner 35 minutes avec un bol d'eau, au bout des 25 minutes j'abaisse le four sinon il a tendance à être trop cuit ^^.
VERDICT : 10/10
(Pour mon homme c'est le meilleur pain que j'ai fais jusqu'à présent, j'avoue il est térrible même si pour moi c'est pas le meilleur ^^, après c'est une question de goût...)
