mardi 7 avril 2009
Petit Flans aux Nuts et aux éclats de meringue
Petit Flans aux Nuts et aux éclats de meringue
Pour 5 flan ou 8 petit (en utilisant un moule à cannelé)
Ingrédients :
[•] 200g de barre chocolaté "NUTS" (4)
[•] 60g de sucre
[•] 40cl de lait
[•] 4 oeufs
[•] 1 petite Meringue
Préparation : Mélangez au fouet les oeufs avec le sucre, faites fondre les nuts dans une casserole avec le lait et ajoutez le mélange tiède à la préparation oeufs/sucre. Versez le tout dans 5 ramequins ou dans des moule à cannelé comme moi (mais je vous le déconseille ils sont difficile à démouler sans que tout se casse =S) et mettre le tout dans un plat remplit à moitié d'eau puis enfournez 40 minutes. Si vous les démoulez attendre qu'ils soient bien froid pour le faire. Mettre au frais et au moment de dégusté émiettiez la meringue sur chaque flan.
VERDICT : 9,5/10
(Méga trop bon, en plus parfois on tombe sur des noisettes entière du nuts c'est trop fort et avec les éclats de meringue c'est encore plus délicieux miam miam !)
mercredi 4 mars 2009
Cupcakes Surprise
Cupcakes Surprise
Pour 8 Cupcakes
Ingrédients :
[•] 5cl de crème fraîche
[•] 125g de farine
[•] 1 oeuf (blanc et jaune séparés)
[•] 1 pincée de sel
[•] 75g de sucre
[•] 125g de chocolat noir
[•] 50g de beurre
[•] 1càc de levure
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 8 ferrero rocher
★ Pour la chantilly ★
[•] 20cl de crème entière
[•] 3càs de pâte à tartiner au praline ou 150g de pralinoise
[•] 50g de sucre
[•] 8càc de praline
Préparation : Dans un saladier mélanger la farine avec les sucres et la levure, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez ensuite faites fondre le beurre, le versez dans le saladier et mélangez, pareil pour le chocolat, ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu'à que la pâte soit lisse. Battre le blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel et l'incorporez délicatement à la préparation. Versez un fond de préparation dans les moules à muffins mettre 1 ferrero rocher puis recouvrir le dessus, enfournez 20 minutes et réservez.
Pour la chantilly : Montez la crème bien fraîche en chantilly, une fois qu'elle prend bien consistance ajoutez le sucre et la pâte à tartiner au praline tous sa en plusieurs fois. Une fois que les bouchées sont froide, mettez la chantilly dans une poche à douille et en recouvrir le dessus, mettre au frais 3h et au moment de déguster saupoudrez de praline.
VERDICT : 9,5/10
(Un cupcake bien gourmand, mais quand on arrive au coeur on le trouve deux fois plus gourmand, c'est vraiment trop bon. Comme on dit peut il y avoir une fête sans ferrero ? Moi je dis NON lol ! si vous les conservé au frais sortez les au moin 1/2h avant de les déguster ils serons deux fois plus fondant donc deux plus miammmm ^^)
vendredi 13 février 2009
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Pour 12 mini-tartelettes
Ingrédients :
★ Pour la nougatine ★
[•] 45g de fruits sec (mélange de noisettes, noix et amande)
[•] 75g de sucre cassonade
[•] 3càs d'eau
★ Pour les tartelettes ★
[•] 12 fond de tartelettes sablé
[•] 100g de chocolat noir
[•] 10cl de crème fraîche
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 12càc de pralin
Préparation de la nougatine : Dans une poêle faites chauffer le sucre avec 3càs d'eau une fois que sa bout, ajoutez les fruits sec et mélangez bien pour que les fruits sec soient bien enrobaient de caramel. Versez le tout sur du papier cuisson et laissez durcir.
Préparation des tartelettes : Faites cuire les fond de tartelettes sablé 10 minutes à blanc avec des légumes sec (pour pas que sa gonfle), les laissez refroidir, faites fondre le chocolat avec le sucre vanillé et la crème fraîche, bien mélangez, une fois que la pâte est totalement froide remplir chaque fonds de pâtes de chocolat.
Montage : Répartir sur chaque tartelettes au chocolat un peu de nougatine et ajouter 1càc de pralin sur le tout. Voila elles sont prêtes à être dévorées.
VERDICT : 10/10
(Une véritable gourmandise, on a adoré le mélange du chocolat avec le croquant des fruits sec caramélisés, des petite tartelettes bien bonne qui plairont beaucoup au plus gourmand et même au moins ^^)
mercredi 7 janvier 2009
Fondant au chocolat et nougatine
Fondant au chocolat et nougatine
Ingrédients :
[•] 200g de farine
[•] 150g de chocolat noir
[•] 50g de cacao
[•] 1 yaourt velouté
[•] 25cl de lait
[•] 75g de beurre
[•] 2 oeufs
[•] 1càc d'extrait de vanille liquide
[•] 3càs de pépites de nougatine
Glaçage :
[•] 20cl de crème fraîche, 200g de chocolat noir et 3càs de pépites de nougatine
Accompagnement : Crème anglaise
Préparation : Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le cacao, ensuite versez le lait et mélanger au fouet, ajoutez le yaourt, les oeufs puis le beurre fondue et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène, finissez en ajoutant le chocolat fondu et la vanille. Versez le tout dans un moule (savarin pour moi) et enfournez 35 minutes. Au bout des 35 minutes sortir le gâteau du four et laissez un peu refroidir, passons au glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche et recouvrir le gâteau de la préparation et saupoudrer de pépites de nougatine, mettre au frais 3h pour que sa durcisse.
VERDICT : 9/10
(Un bon gâteau au chocolat comme sa, on en redemande tout les jours, il est terrible, si c'est vraiiii...)
jeudi 1 janvier 2009
Tartelette au chocolat façon tiramisu
Bonne et heureuse année à tous et à toute... Pein de bonne chose pour cette nouvelle année 2009... On commence l'anée avec une recette au chocolat bien évidement =D :
Tartelette au chocolat façon tiramisu
Pour 8 tartelettes
Ingrédients :
[•] 175g de chocolat
[•] du cacao
★ Pour la crème au café ★
[•] 17,5cl de lait
[•] 1càc de maizena
[•] 35g de sucre
[•] 1 jaune d'oeuf
[•] 2càc de café soluble
★ Pour la Mousse ★
[•] 200g de mascarpone
[•] 125g de sucre
[•] 2càs de rhum
[•] 3 oeufs
[•] 1 pincée de sel
Préparation de la coque : Faites fondre 1/3 du chocolat et badigeonner avec des moules à tartelettes en silicone avec un pinceau et mettre au frais 15 minutes, répétez l'opération encore deux fois.
Préparation de la crème au café : Mélangez le lait avec le café et faire chauffez. Battre au fouet les jaune d'oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la maïzena mélangez encore. Faites frémir le lait au café, quand il frémit, retirez du feu et verser la moitié du lait chaud sur la préparation au oeufs tout en remuant, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait et remettez la casserole sur feu vif et laissez épaissir tout en remuant.
Préparation de la mousse : Séparez les jaune d'oeufs, des blanc. Mélanger au fouet le sucre avec les jaune d'oeufs et le rhum, puis incorporez le mascarpone tout en mélangeant. Montez les blanc en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement les deux préparations.
Finition : Mettez une petite couche de crème au café dans le fond des tartelettes et remplir le reste avec la mousse. Mettre au frais minimum 4h et au môment de servir saupoudrez de cacao et démoulez les tartelettes délicatement.
VERDICT : 10/10
(Avec ces tartelettes c'est le succés assuré à tous les niveaux, elles sont aussi jolie que bonne)
samedi 27 décembre 2008
M&ms noir
M&ms noir
Pour une vingtaine de chocolats
Ingrédients :
[•] 200g de chocolat noir
[•] 30g de beurre
[•] 45g de M&ms
Préparation : Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger bien, remplir des moules à chocolat (ou des bacs à glaçon) de moitié et disperser les M&ms, recouvrir le reste de chocolat et mettre au frais au moins 4h avant de démouler.
VERDICT : 10/10
(C'est un pure délice, une gourmandise comme sa quand on y goûte on peut plus s'en passer je vous laisse imaginer, ce bon goût de cacahuète sous cette couche de chocolat noir.
mardi 23 décembre 2008
Crème choco/caramel et son chapeau beige
Crème choco/caramel et son chapeau beige
Pour 4 personnes
Ingrédients :
★ Pour la crème ★
[•] 20cl de lait
[•] 20cl de crème fraîche
[•] 50g de sucre
[•] 160g de chocolat (Milka à la mousse de caramel)
[•] 3 jaune d'oeufs
★ Pour 1 grande crêpe épaisse (ou 2 petite)★
[•] 35g de farine
[•] 1 petit oeuf
[•] 10cl de lait
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 3càs de caramel liquide
★ Pour la garniture au chocolat ★
[•] Un peu de coulis au chocolat (en bouteille)
Préparation de la crêpe : Mélanger la farine avec le sucre vanillé ensuite ajouter le lait, puis l'oeuf et bien remuer, terminer en mettant le caramel et en remuant encore au fouet jusqu'à que la pâte soit bien lisse. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile, une fois qu'elle est bien chaude verser la pâte et laisser la pâte cuire de chaque côté. Réserver.
Préparation de la crème : Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème dans une casseroles, dans un saladier mélanger les jaune d'oeufs avec le sucre. Une fois que le mélange dans la casseroles est bouillant ajouter hors du feu les jaune oeufs sucré et bien remuer, remettre sur le feu et laissez épaissir tout en remuant.
Montage : Coupez la crêpe en 4 ronds avec un cercle à pâtisserie. Verser la crème dans 4 ramequin ou petit bol et recouvrir avec 1 cercle de crêpe et napper le dessus avec un peu de chocolat. Déguster froid ou tiède ^^ !
VERDICT : 10/10
(Magnifiquement bon, une bouchée de bonheur c'est le cas de le dire car on en fait qu'une bouchée de ces crèmes ^^)
dimanche 7 décembre 2008
Roulé au chocolat et à la crème
Roulé au chocolat et à la crème
Pour 5-6 personnes
Ingrédients :
★ Pour la génoise ★
[•] 40g de cacao
[•] 125g de sucre
[•] 5 oeufs
[•] 1 pincée de sel
[•] 1 sachet de sucre vanillé
/_\ huile pour le moule
★ Pour la crème pâtissiere ★
[•] 50cl de lait
[•] 1 gousse de vanille
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 125g de sucre
[•] 4 jaune d'oeufs
[•] 45g de maïzena
[•] 100g de pépites de chocolat
Déco : sucre glace et coulis de chocolat (30g de chocolat + 2càs de lait)
Préparation de la génoise :
Dans un saladier mélanger les 5 jaune d'oeufs avec le sucre blanc et vanillé, ensuite ajouter le cacao et mélanger bien le tout. Dans un autre saladier monter avec une pincée de sel les blanc en neige. Incorporer délicatement les blanc en neige à l'autre préparation. Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouvert d'un papier de cuisson légèrement huilé et lissez le tout. Préchauffer le four durant 15 minutes et enfourner th6 pendant 10-15 minutes (bien surveiller). Étaler un papier de cuisson sur un torchon, au bout des 10 minutes sortir la plaque du four et retourner la génoise sur le papier de cuisson, déposer un torchon humide sur la génoise pendant 5 minutes, au bout des 5 minutes remplacer le torchon par du papier de cuisson et enrouler la génoise avec, puis enfermer le tout dans le torchon humide le temps que la génoise refroidisse (environ 20-25 minutes), une fois qu'elle a totalement refroidit, dérouler la génoise et garnissez la.
Préparation de la crème :
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, ajouter le tout dans une casserole avec le lait. Battre au fouet les jaune d'oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé, ensuite ajoutez la maïzena mélangez encore. Faites frémir le lait avec la gousse de vanille, quand il frémit, retirez du feu, enlevez la gousse et verser la moitié du lait chaud sur la préparation au oeufs tout en remuant, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait et remettez la casserole sur feu vif et laissez épaissir tout en remuant.
Montage : Étaler la crème pâtissiere une fois qu'elle est froide sur la génoise et disperser les pépites dessus enrouler le roulé avec le papier cuisson et mettre au frais 1/2h. Avant de servir. Saupoudrer de sucre glace et faites des vagues avec le chocolat à l'aide d'une douille.
VERDICT : 10/10
(Le bon goût de la crème et du croquant des pépites, comment résister à temps de tentation, je vous assure c'est impossible)
vendredi 28 novembre 2008
Soufflé au coeur de nougat
Soufflé au coeur de nougat
Pour 5 ramequins
Ingrédients :
[•] 200g de chocolat noir
[•] 50g de sucre
[•] 20cl de crème fraîche
[•] 4 gros oeufs ou 5 petit
[•] 2 barre chocolaté au nougat (nougatine)
[•] 1 pincée de sel
Préparation : Faire fondre le chocolat au four à micro onde ou au bain mari avec la crème fraîche ensuite casser les oeufs et séparer les blanc, des jaune battre le sucre avec les jaune et incorporer le tout au chocolat puis remuer, mettre une pincée de sel au blanc d'oeufs et les monter en neige, mélanger délicatement le chocolat au blanc en neige, couper les 2 barre chocolaté de façon à obtenir 5 morceaux, verser dans les ramequins la préparation au chocolat à mi-hauteur mettre le nougat et recouvrir (attention pas à ras bord car sa gonfle). Pour finir enfourner 15 minutes. Déguster tiède c'est meilleur ^^.
VERDICT : 7,5/10
(Nous on est fan de chocolat et on l'aime sous toute ces forme ^^, perso je ne suis pas super fan des soufflés mais un soufflé au chocolat avec son petit coeur au nougat, la on ne peux que craquer)
dimanche 23 novembre 2008
Tarte sablé au citr0n/chocolat
Tarte sablé au citr0n/chocolat
Pour 8 personnes
Ingrédients :
★ Pour la Pâte sablé aux pépites de chocolat ★
[•] 250g de farine
[•] 1 petit oeuf
[•] 150g de sucre
[•] 135g de beurre
[•] 1 pincée de sel
[•] 75g de pépites de chocolat
★ Pour la garniture au citron ★
[•] 2 gros citrons
[•] 4 oeufs
[•] 150g de sucre
[•] 50g de beurre
[•] 2càs de lait
[•] 1càs de farine
★ Pour la garniture au chocolat ★
[•] 200g de chocolat noir
[•] 20cl de crème fraîche
Préparation de la pâte :
Dans un saladier verser la farine, le sucre et la pincée de sel ajouter l'oeuf et mélanger ensuite creuser un puis au milieu et y ajouter le beurre couper en petit carré. Du bout des doigt malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sableuse, finissez en ajoutant les pépites de chocolat, formez une boule et mettre au frais.
Préparation de la couche citron :
Blanchir les oeufs avec le sucre, ensuite ajouter le beurre fondu mélangez, ajouter le lait mélanger à nouveau, ajouter le zeste de 1 citron et le jus des deux puis mélanger encore finissez en ajoutant tout en remuant au fouet, la farine.
Préparation de la couche chocolat :
Faire fondre au four à micro-onde le chocolat avec la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Finition :
Etaler la pâte dans un moule et faites bien monter les bords (si vous la préféré fine ne mettez pas la totalité de la pâte et faire des petit biscuits avec le surplus c'est ce que j'ai fais...), verser la préparation au citron enfourner 30 minutes, au bout des 30 minutes sortez la tarte laisser refroidir un peu et verser la ganache au chocolat lissez bien et mettre le tout au frais au moin 2h et déguster.
VERDICT : 10/10
(C'est la tarte préférée de mon homme, elle fait partit de sont top 5 des dessert ^^ oui, oui il a un top 5... J'avoue que je la trouve moi aussi trop bonne cette tarte, rien que d'y repenser j'en bave encore, ce mélange citron/chocolat c'est plus qu'un régale miam =D)
