vendredi 13 février 2009
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Pour 12 mini-tartelettes
Ingrédients :
★ Pour la nougatine ★
[•] 45g de fruits sec (mélange de noisettes, noix et amande)
[•] 75g de sucre cassonade
[•] 3càs d'eau
★ Pour les tartelettes ★
[•] 12 fond de tartelettes sablé
[•] 100g de chocolat noir
[•] 10cl de crème fraîche
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 12càc de pralin
Préparation de la nougatine : Dans une poêle faites chauffer le sucre avec 3càs d'eau une fois que sa bout, ajoutez les fruits sec et mélangez bien pour que les fruits sec soient bien enrobaient de caramel. Versez le tout sur du papier cuisson et laissez durcir.
Préparation des tartelettes : Faites cuire les fond de tartelettes sablé 10 minutes à blanc avec des légumes sec (pour pas que sa gonfle), les laissez refroidir, faites fondre le chocolat avec le sucre vanillé et la crème fraîche, bien mélangez, une fois que la pâte est totalement froide remplir chaque fonds de pâtes de chocolat.
Montage : Répartir sur chaque tartelettes au chocolat un peu de nougatine et ajouter 1càc de pralin sur le tout. Voila elles sont prêtes à être dévorées.
VERDICT : 10/10
(Une véritable gourmandise, on a adoré le mélange du chocolat avec le croquant des fruits sec caramélisés, des petite tartelettes bien bonne qui plairont beaucoup au plus gourmand et même au moins ^^)
dimanche 23 novembre 2008
Tarte sablé au citr0n/chocolat
Tarte sablé au citr0n/chocolat
Pour 8 personnes
Ingrédients :
★ Pour la Pâte sablé aux pépites de chocolat ★
[•] 250g de farine
[•] 1 petit oeuf
[•] 150g de sucre
[•] 135g de beurre
[•] 1 pincée de sel
[•] 75g de pépites de chocolat
★ Pour la garniture au citron ★
[•] 2 gros citrons
[•] 4 oeufs
[•] 150g de sucre
[•] 50g de beurre
[•] 2càs de lait
[•] 1càs de farine
★ Pour la garniture au chocolat ★
[•] 200g de chocolat noir
[•] 20cl de crème fraîche
Préparation de la pâte :
Dans un saladier verser la farine, le sucre et la pincée de sel ajouter l'oeuf et mélanger ensuite creuser un puis au milieu et y ajouter le beurre couper en petit carré. Du bout des doigt malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sableuse, finissez en ajoutant les pépites de chocolat, formez une boule et mettre au frais.
Préparation de la couche citron :
Blanchir les oeufs avec le sucre, ensuite ajouter le beurre fondu mélangez, ajouter le lait mélanger à nouveau, ajouter le zeste de 1 citron et le jus des deux puis mélanger encore finissez en ajoutant tout en remuant au fouet, la farine.
Préparation de la couche chocolat :
Faire fondre au four à micro-onde le chocolat avec la crème fraîche et bien mélanger le tout.
Finition :
Etaler la pâte dans un moule et faites bien monter les bords (si vous la préféré fine ne mettez pas la totalité de la pâte et faire des petit biscuits avec le surplus c'est ce que j'ai fais...), verser la préparation au citron enfourner 30 minutes, au bout des 30 minutes sortez la tarte laisser refroidir un peu et verser la ganache au chocolat lissez bien et mettre le tout au frais au moin 2h et déguster.
VERDICT : 10/10
(C'est la tarte préférée de mon homme, elle fait partit de sont top 5 des dessert ^^ oui, oui il a un top 5... J'avoue que je la trouve moi aussi trop bonne cette tarte, rien que d'y repenser j'en bave encore, ce mélange citron/chocolat c'est plus qu'un régale miam =D)
Pâte sablée
Pâte sablée
Pour 1 grosse tarte
Ingrédients :
[•] 250g de farine
[•] 1 petit oeuf
[•] 150g de sucre
[•] 125g de beurre
[•] 1 pincée de sel
Préparation de la pâte :
Dans un saladier verser la farine, le sucre et la pincée de sel ajouter l'oeuf et mélanger ensuite creuser un puis au milieu et y ajouter le beurre couper en petit carré. Du bout des doigt malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sableuse, mais ne pas trop s'attarder, moin on la travaille meilleur elle sera, formez une boule et mettre au frais.
VERDICT : 10/10
(hummm cette texture sableuse, c'est un régale ah j'adore ^^)
samedi 8 novembre 2008
Tartelettes Aux Poires (sans cuissons)
Et une série de Tartelettes Aux Poires (sans cuisson)...
Pour 4 Tartelettes
Ingrédients :
★ Pour la pâte ★
[•] 200g de biscuits au chocolat (baiocchi pour moi)
[•] 75g de beurre
★ ★ ★ Garniture ★ ★ ★ ★
[•] 1 petite boite de poire au sirop
[•] 50g de semoule fine
[•] 250g de crème déssert (à la crème brûlé pour moi)
[•] 4 kit kat ball
[•] 4càc de caramel
Préparation de la pâte :
Passer au mixer les biscuits. Couper en petit carré le beurre et du bout des doigts le mélanger aux miettes. Former une boule et la mettre au frais environ 60 minutes pour que la pâte durcisse.
Préparation de la garniture :
Faire chauffer la crème dessert dans une casserôle à feu doux quand elle est chaude ajouter la semoule en pluie et remuer sur feu vif jusqu'à que sa épaississe puis retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps couvrir les moules à tartelette de papier sulfurisé et étaler la pâte ensuite napper le fond de crème, mettre au centre 1 kit kat balle et disperser tout autour des lamelles de poire. Garder au frais au minimum 4h !
Au môment de servir démouler les tartelettes, les entreposer dans des ssiettes et saupoudrer le dessus de chaque tartelette d'1 càc de caramel.
VERDICT : 10/10
(Ouha un pure délice, mon chéri l'a dévoré en un temps record si si je vous assure, il m'a dit c'est léger, c'est frais, c'est méga bon quoi et moi j'ajoute que c'est un dessert idéal pour finir un repas en beauté.)
mardi 4 novembre 2008
Flan aux pommes caramélisées
Flan aux pommes caramélisées
Pour 8 personnes
Ingrédients :
★ Pour la pâte ★
[•] 250g de Farine
[•] 125g de beurre
[•] 1 jaune d'oeuf
[•] 75g de sucre
[•] 5 cl de lait
[•] 1 pincée de sel
★ Pour le flan ★
[•] 80 cl de lait
[•] 20 cl de crème fraîche
[•] 150g de sucre
[•] 100g de maïzena
[•] 4 oeufs
[•] 2càc de vanille liquide
[•] 1càc de vanille en poudre
★ Pour les pommes ★
[•] 2 grosse pommes ou 3 petite
[•] 3 càs de sucre
[•] 40g de beurre
Préparation de la pâte :
Avec le fouet électrique mélanger la farine avec le beurre mou, coupait en morceaux, une fois que le tout est bien mélangé ajouter le sucre bien mélanger, ajouter le sel et le jaune d'oeuf puis bien mélanger finir en mettant le lait. Former une boule de pâte et la mettre au frais au moins 15 minutes.
Préparation du flan :
Mettre sur le feu dans une casserole le lait, la crème fraîche, la vanille liquide et la vanille en poudre ensemble, puis laisser bouillir, une fois que sa bouille, laisser tiédir. Dans un saladier mélanger avec un fouet le sucre, avec les oeufs et la maïzena, puis ajouter le lait tiède à cette préparation, bien mélanger au fouet, remettre le tout dans la casserole sur feu vif laisser épaissir et remuer énergiquement, une fois que la consistance est assez épaisse laisser la préparation refroidir.
Préparation des pommes :
Faites chauffer le beurre dans une poêle une fois qu'il à fondue, saupoudrer de sucre et laisser prendre le caramel ajouter les pommes que vous aurez préalablement épluché et coupé en carré, laisser les pommes prendre une bel couleur de caramel et être fondante.
Préparation final :
Sortir la pâte du frigo et l'étaler dans un moule à manqué, vous devez faire monter les rebord assez haut, ensuite incorporer les pommes au flan en mélangeant au fouet, verser le tout sur la pâte et enfourner entre 40 et 60 minute selon le four (le dessus de du flan doit être légèrement coloré. Sortir le flan à la fin de la cuisson et laisser le flan complètement refroidir déguster le au minimum 4h après sa cuisson.
VERDICT : 9.5/10
(Moi j'aurais mis 10 mais mon chéri lui à dit 9,5 car il trouve ce gâteaux un peu bourratif mais il le trouve vraiment méga bon =D et moi aussi)
