vendredi 13 février 2009
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Mini-tartelettes Chocolat et Nougatine
Pour 12 mini-tartelettes
Ingrédients :
★ Pour la nougatine ★
[•] 45g de fruits sec (mélange de noisettes, noix et amande)
[•] 75g de sucre cassonade
[•] 3càs d'eau
★ Pour les tartelettes ★
[•] 12 fond de tartelettes sablé
[•] 100g de chocolat noir
[•] 10cl de crème fraîche
[•] 1 sachet de sucre vanillé
[•] 12càc de pralin
Préparation de la nougatine : Dans une poêle faites chauffer le sucre avec 3càs d'eau une fois que sa bout, ajoutez les fruits sec et mélangez bien pour que les fruits sec soient bien enrobaient de caramel. Versez le tout sur du papier cuisson et laissez durcir.
Préparation des tartelettes : Faites cuire les fond de tartelettes sablé 10 minutes à blanc avec des légumes sec (pour pas que sa gonfle), les laissez refroidir, faites fondre le chocolat avec le sucre vanillé et la crème fraîche, bien mélangez, une fois que la pâte est totalement froide remplir chaque fonds de pâtes de chocolat.
Montage : Répartir sur chaque tartelettes au chocolat un peu de nougatine et ajouter 1càc de pralin sur le tout. Voila elles sont prêtes à être dévorées.
VERDICT : 10/10
(Une véritable gourmandise, on a adoré le mélange du chocolat avec le croquant des fruits sec caramélisés, des petite tartelettes bien bonne qui plairont beaucoup au plus gourmand et même au moins ^^)
lundi 5 janvier 2009
Tartelettes crumble Ananas/Pommes
Tartelettes crumble Ananas/Pommes
Pour 4 Tartelettes
Ingrédients :
★ ★ ★ Garniture ★ ★ ★ ★
[•] 4 fonds de pâte sablée
[•] 275g d'ananas (environ 1 moitiée d'ananas)
[•] 2 pommes
[•] 20g de beurre
★ ★ Pour le crumble ★ ★ ★
[•] 35g de beurre
[•] 35g de noisette en poudre
[•] 35g de farine
[•] 50g de sucre
Accompagnement : Coulis de chocolat (à verser sur le dessus au moment de servir)
Préparation des fruits : Éplucher et couper les pommes et l'ananas. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les fruits, laissez le tout devenir fondant et arrêter la cuisson.
Préparation du crumble : Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisette ensemble, ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Finition : Étaler la pâte dans les moules, disperser les fruits dessus et recouvrir de crumble. Enfourner 30 minutes.
VERDICT : 8/10
(C'est super agréable à manger, c'est frais et exotique enfin c'est ceux que mon homme à dit ^^)
jeudi 1 janvier 2009
Tartelette au chocolat façon tiramisu
Bonne et heureuse année à tous et à toute... Pein de bonne chose pour cette nouvelle année 2009... On commence l'anée avec une recette au chocolat bien évidement =D :
Tartelette au chocolat façon tiramisu
Pour 8 tartelettes
Ingrédients :
[•] 175g de chocolat
[•] du cacao
★ Pour la crème au café ★
[•] 17,5cl de lait
[•] 1càc de maizena
[•] 35g de sucre
[•] 1 jaune d'oeuf
[•] 2càc de café soluble
★ Pour la Mousse ★
[•] 200g de mascarpone
[•] 125g de sucre
[•] 2càs de rhum
[•] 3 oeufs
[•] 1 pincée de sel
Préparation de la coque : Faites fondre 1/3 du chocolat et badigeonner avec des moules à tartelettes en silicone avec un pinceau et mettre au frais 15 minutes, répétez l'opération encore deux fois.
Préparation de la crème au café : Mélangez le lait avec le café et faire chauffez. Battre au fouet les jaune d'oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez la maïzena mélangez encore. Faites frémir le lait au café, quand il frémit, retirez du feu et verser la moitié du lait chaud sur la préparation au oeufs tout en remuant, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait et remettez la casserole sur feu vif et laissez épaissir tout en remuant.
Préparation de la mousse : Séparez les jaune d'oeufs, des blanc. Mélanger au fouet le sucre avec les jaune d'oeufs et le rhum, puis incorporez le mascarpone tout en mélangeant. Montez les blanc en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement les deux préparations.
Finition : Mettez une petite couche de crème au café dans le fond des tartelettes et remplir le reste avec la mousse. Mettre au frais minimum 4h et au môment de servir saupoudrez de cacao et démoulez les tartelettes délicatement.
VERDICT : 10/10
(Avec ces tartelettes c'est le succés assuré à tous les niveaux, elles sont aussi jolie que bonne)
samedi 8 novembre 2008
Tartelettes Aux Poires (sans cuissons)
Et une série de Tartelettes Aux Poires (sans cuisson)...
Pour 4 Tartelettes
Ingrédients :
★ Pour la pâte ★
[•] 200g de biscuits au chocolat (baiocchi pour moi)
[•] 75g de beurre
★ ★ ★ Garniture ★ ★ ★ ★
[•] 1 petite boite de poire au sirop
[•] 50g de semoule fine
[•] 250g de crème déssert (à la crème brûlé pour moi)
[•] 4 kit kat ball
[•] 4càc de caramel
Préparation de la pâte :
Passer au mixer les biscuits. Couper en petit carré le beurre et du bout des doigts le mélanger aux miettes. Former une boule et la mettre au frais environ 60 minutes pour que la pâte durcisse.
Préparation de la garniture :
Faire chauffer la crème dessert dans une casserôle à feu doux quand elle est chaude ajouter la semoule en pluie et remuer sur feu vif jusqu'à que sa épaississe puis retirer du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps couvrir les moules à tartelette de papier sulfurisé et étaler la pâte ensuite napper le fond de crème, mettre au centre 1 kit kat balle et disperser tout autour des lamelles de poire. Garder au frais au minimum 4h !
Au môment de servir démouler les tartelettes, les entreposer dans des ssiettes et saupoudrer le dessus de chaque tartelette d'1 càc de caramel.
VERDICT : 10/10
(Ouha un pure délice, mon chéri l'a dévoré en un temps record si si je vous assure, il m'a dit c'est léger, c'est frais, c'est méga bon quoi et moi j'ajoute que c'est un dessert idéal pour finir un repas en beauté.)
