dimanche 29 mars 2009
Muffins gourmand
Muffins gourmand
Pour 4 Muffins
Ingrédients :
[•] 6cl de lait
[•] 125g de farine
[•] 2 oeufs
[•] 200g de fromage raclette
[•] 4 rondelles de saucisson
[•] 30g de beurre
[•] 1/2 sachet de levure
[•] 1 petite poignée de noisettes
[•] Sel, poivre
Accompagnement : Une salade composée et 1 flan au nuts et aux éclats de meringues
Préparation : Mélangez la farine avec la levure, une pince de sel et du poivre ensuite ajoutez l'oeuf et bien mélangez au fouet, après verser le beurre fondu remuez, puis le lait et remuez encore on doit obtenir une pâte lisse, incorporez le saucisson coupé en morceau ainsi que le fromage coupé aussi en morceau. répartir le tout dans les moules à muffins puis au dessus déposez les noisettes grossièrement concassées enfin enfourner 25-30 minutes.
VERDICT : 10/10
( Des muffins bien surprenant, ils sont térriblement bon, le croquand des noisettes sur le dessus est vraiment indispensable, on a adoré !)
mardi 3 février 2009
Risotto poulet/chèvre
Risotto poulet/chèvre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de riz Arborio
[•] 10cl de vin blanc
[•] 1 oignon
[•] 1 bûche de chèvre (180g)
[•] 2 blanc de poulets (environ 250-300g)
[•] 1l de bouillon de volaille (2cubes)
[•] 50g de beurre
[•] 2càs d'huile d'olive
[•] sel, poivre
Accompagnement : 1 part de cuajada.
Préparation : Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive, une fois qu'il a bien fondu ajoutez le riz et laisser cuire 5-8 minutes en remuant de temps en temps, ensuite versez le vin blanc dessus mélangez et laissez le riz l'absorber, après ajouter les blancs de poulet coupé en morceaux et versez la moitié du bouillon dessus laisser le riz tout absorber, et le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à qu'il fonde, finir en ajoutant le chèvre émietté et remuer délicatement. Servir aussitôt.
VERDICT : 9/10
(Super crémeux et fondant ce risotto, il est délicieux miammm)
lundi 1 décembre 2008
Gnocchis au Gorgonzola
Gnocchis au Gorgonzola
Pour 3 personnes
Ingrédients :
[•] 500g de Gnocchis
[•] 200g de gorgonzola
[•] 250g de ricotta
[•] 25cl de crème fraîche
[•] 25g de beurre
[•] Sel, poivre
Accompagnement : Une salade de mâche en entrée et un soufflé au chocolat au coeur de nougat.
Préparation : Plonger les Gnocchis dans de l'eau bouillante et les laisser cuire (voir indication sur le paquet) pour moi 5 petite minutes. Verser dans une casseroles la crème fraîche et commencer à faire chauffer, mélanger une pincée de sel avec la ricotta et poivrer généreusement incorporer la ricotta à la crème et mélanger, ensuite ajouter le gorgonzola coupé en morceau et laisser fondre tout en remuant finir en mettant le beurre, mélanger et verser la sauce sur les Gnocchis. Il ne vous reste qu'à déguster.
VERDICT : 10/10
(Mon homme il n'aime pas les gnocchis, allez savoir comment on peut ne pas aimer sa ^^ en tous qu'à moi j'adore, mais avec cette sauce j'ai eu droit à un 10 haut la main, quelle fierté ^^)
vendredi 28 novembre 2008
Risotto aux champignons et maïs
Risotto aux champignons et maïs
Pour 5 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de riz Arborio
[•] 10cl de vin blanc
[•] 1 oignon
[•] 130g de champignon de paris
[•] 130g de maïs
[•] 75cl de bouillon de volaille
[•] 30g de parmesan
[•] 3càs de crème fraîche
[•] 30g de beurre
[•] 2càs d'huile d'olive
[•] sel, poivre
Accompagnement : Un tiramisu.
Préparation : Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive, une fois qu'il a bien fondu ajoutez le riz et laisser cuire 5-8 minutes en remuant de temps en temps, ensuite versez le vin blanc dessus mélangez et laissez le riz l'absorber, après versez la moitié du bouillon dessus, et le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à qu'il fonde, ajoutez les champignons et le maïs puis remuez, finissez en mettent le parmesan et la crème. Déguster aussitôt.
VERDICT : 8/10
(ouhaou super bon ce petit risotto, si je vous assure et pourtant au départ j'étais pas convaincu par le mais et pourtant... )
mardi 25 novembre 2008
Feuilletés Au Chèvre
Feuilletés Au Chèvre
Pour 3 personnes
Ingrédients :
[•] 1 pâte feuilleté
[•] 3 crottins de chèvre (60g l'un)
[•] 75g de gésier de canard émincé
[•] 1 poignée de cerneaux de noix
[•] 1 jaune d'oeuf
Accompagnement : Une salade (tomate, salade), 1 part de tarte sablé au citron/chocolat
Préparation :
Former 6 cercles de taille moyen avec l'aide d'un bol ou autre ensuite poser au centre de 3 cercles 1 crottins, disperser les émincés sur le dessus et ajouter quelques cerneaux de noix coupaient grossièrement, recouvrir le tout des 3 cercles restant, souder bien les bord pour ne pas que le fromage s'échappe, comme il me resté un tout petit peu de pâte j'ai formé 3 petite boules que j'ai posé sur le sommet des feuilleté, finir en badigeonnant les 3 feuilleté avec le jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes.
VERDICT : 10/10
(On a vraiment beaucoup aimé, vraiment je vous les conseil, ils sont simple à réaliser et on se régal...)
lundi 17 novembre 2008
Purée raclette
Que faire avec du fromage à raclette hors mis une bonne raclette =D
Une purée raclette
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de fromage à Raclette
[•] 1kg de pommes de terre
[•] 75g de beurre
[•] 20cl de crème fraîche
[•] sel, poivre
Accompagnement : Une tranche de jambon et une compote de pomme meringué
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper. Faites les bouillir 30 minutes, ensuite les égoutter et les écraser avec un presse purée, remettre le tout sur feu doux, ajouter la crème fraîche et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le beurre remuer jusqu'à que le beurre se soit complètement intégré à la purée, finissez en ajoutant le fromage en morceau et remuer avec la cuillère en bois jusqu'à qu'il fonde. Salez et poivrez un peu.
VERDICT : 9,5/10
(Une merveilleuse purée maison au bon goût de fromage. La purée maison on adore et avec ce fromage c'est vraiment le petit plus ^^)
jeudi 6 novembre 2008
Cannellonis
Pour 5 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de Ricotta
[•] 50g de gruyère râpé
[•] 100g de comté râpé
[•] 19 cannellonis
[•] Quelques noix de beurre
★ Pour la farce ★
[•] 500g de viande haché
[•] 60g de chapelure
[•] 70g de parmesan
[•] 3 oeufs
[•] 1càc d'origan
[•] sel, poivre
★ Pour la sauce tomate ★
[•] 400g de pulpe de tomate
[•] 400g de purée de tomate
[•] 1 sucre
[•] 2càs de basilic frais (ciselé)
[•] 5 gousses d'ail (épluché et coupé en tout petit morceau)
[•] sel, poivre
Acompagnement : Finir tout en légèreté avec un délice au citron =D
Préparation de la sauce :
Commercer à mettre une poêle sur feu doux avec la purée de tomate, la pulpe de tomate et l'ail, au bout de 10 bonne minutes, ajouter le sucre remuer et ajouter le basilic laisser mijoter 15 minutes et assaisonner à votre goût (sel et poivre). Pendant ce temps préparons la farce.
Préparation de la farce :
Mélanger la viande haché avec le parmesan et la chapelure, remuer jusqu'à que le tout soit uniforme, ensuite ajouter l'origan puis 3 oeufs légèrement battus avec un peu de sel et un peu de poivre puis mélanger le tout.
Le montage :
Remplir les cannellonis (19 pour moi, j'ai utilisé toute la farce), répartir dans le fond du plat à gratin des noisettes de beurre, puis étaler une couche de sauce, poser les cannellonis, puis recouvrir le tout avec le reste de la sauce. Recouvrir le dessus de ricotta puis du mélange comté/gruyère. Enfourner entre 45 et 60 minutes toujours selon votre four donc surveiller au bout de 40 minutes =D
VERDICT : 10/10
(Et quand on passe à la note tout le monde cris un 10 facile, on c'est bien régalé un plat bien complet qui sait satisfaire et rassasier les grand gourmand, par contre comme à peu près tout ces type de plat, il faut les manger le jour même ou à la limite en garder un peu pour le lendemain mais bon car sa sèche vite ^^)
mercredi 5 novembre 2008
Pain au noix et au roquefort ★
Pour 1 pain de 600g
Ingrédients :
[•] 300g de farine t55
[•] 50g de farine de seigle
[•] 1càc de sel
[•] 1càc de sucre
[•] 1càc de jus de citron
[•] 2càc d'huile de noix
[•] 100g de roquefort
[•] 50g de noix
[•] 1càc de levure de boulanger
[•] 20cl d'eau
Préparation du pain :
Mettre le tout dans la MAP et lancer le programme pâte (1h30 pour moi) à la fin du programme sortir la pâte, la pétrir un peu sur un plan de travail fariné, puis donnez lui la forme que vous voulez, poser la pâte sur la plaque du four et laissez la reposer 1h recouvert d'un torchon un peu avant la fin de la pose commencer à faire chauffer le four (Th6 pour moi), au bout des 1h entailler la pâte sur le dessus et cuire le pain à peu près 25 minutes après tout dépend du four (je passe au Th5 au bout des 20 minutes) !
VERDICT : 10/10
(Un grand miam, goûteux, moelleux un super pain à manger sans modération)
samedi 1 novembre 2008
Velouté au Roquefort ★
Velouté au Roquefort ★
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 2 grosse pommes de terre
[•] 150g de roquefort
[•] 2 cubes de volaille
[•] 20cl de crème fraîche épaisse
[•] 2 jaune d'oeufs
[•] 40g de beurre
[•] sel, poivre
Accompagnement : Une omelette nature, une tranche de pain au noix et un fruit.
Préparation du velouté :
Éplucher les pommes de terre et les couper en carré pour les faire bouillir une vingtaine de minutes dans de l'eau avec 1 càs de gros sel, pendant ce temps mettre à chauffer les deux bouillons de volaille dans 2 litre d'eau, arrêter la cuisson des pommes de terre, les égoutter puis les écraser grossièrement à la fourchette avec les 40g de beurre, ajouter les pommes de terre et le beurre au bouillon et laisser chauffer une dizaine de minutes, dans un saladier écraser le roquefort et le mélanger avec la crème fraîche et les jaune d'oeufs, remuer pour obtenir une pâte lisse, incorporer le mélange petit à petit au bouillon et laisser cuire encore 5 minutes tout en remuant. Assaisonner au gout ( sel, poivre). Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Pour finir passer le tout au blender et mixer quelques minutes, on doit obtenir un mélange blanc crémeux assez épais mais pas trop non plus ^^
VERDICT : 9,5/10
(SUBLIME, merveilleux on adore, vous me direz pourquoi 9,5, pas 10, juste parce que mon chéri lui n'est pas fan de velouté mais la j'étais fière il a adoré =D)
vendredi 31 octobre 2008
Croques Monsieur
Et un Croque Monsieur pour moi...
Pour 4 Croques :
Ingrédients :
[•] 8 Tranches de brioche (ou pain de mie)
[•] 2 tranches de jambon
[•] 8 tranche de fromage "spécial croques"
[•] du beurre
[•] 100g de gruyère
[•] 20cl de béchamel
[•] poivre et noix de muscade
Préparati0n des croques :
Beurrer une face de toute les tranches de brioche, ensuite poser une tranche de fromage sur tout les face beurré, réserver 4 tranches sur les autre 4 tranches poser le moitié d'une tranche de jambon, un peu de gruyère et 1 bonne càs de béchamel, refermer les croques en posant les 4 autre tranches de brioche sur la béchamel côté non beurré, ensuite sur le dessus du croque donc sur le fromage ^^ mettre un peu de gruyère et encore 1 bonne càs de béchamel pour finir poivré un peu et mettre un peu de noix de muscade. Enfourner 15 minutes.
Accompagnement : Une salade verte et une compote de fruit
VERDICT : 10/10
(Se sont les meilleurs croques monsieurs que j'ai jamais mangé, ils ne sont pas du tout sec, comme se que l'on fait avec l'appareil à croques, je préfère prendre un peu plus le temps et les faire au four car on obtient un résultat bien meilleur, mais avec l'appareil c'est pratique aussi =D)
