vendredi 10 avril 2009
Pâtes à la carbonara de canard
Pâtes à la carbonara de canard
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de grosse pâtes
[•] 200g d'aiguillettes de canard
[•] 130g de champignons de paris émincées
[•] 1/2 oignons ou 1càc d'oignons préparé (en pot)
[•] 20cl de crème fraiche légère
[•] 15g de beurre
[•] 2 jaune d'oeufs
[•] sel, poivre
Accompagnement : Du parmesan ou du gruyère râpé, 1 yaourt nature et 1 madeleine
Préparation : Préparez vos pâtes selon le mode d'emploi et réservez. Coupez les aiguillettes de canard comme des lardons et réservez, mettre à chauffer une poêle avec le beurre et l'oignon, ajoutez les lardons de canard et faites les revenir, ajoutez les champignons, salez, poivrez, dans un blog mélangez les jaune d'oeufs avec la crème, puis versez le bol dans la poêle laissez le tous mijoter un peu tout en remuant bien et arrêtez la cuisson disposer les pâtes dans les assiettes et recouvrir de sauce.
VERDICT : 10/10
(Mon homme préfère ces pâtes à la carbonara que les classique je dirai même qu'il les adore ^^ perso je préfère les classique mais j'avoue mêttre énormément régalé, sa change...)
samedi 14 mars 2009
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise
Pour 5-6 personnes
Ingrédients :
[•] 200g de gruyère
[•] 100g de parmesan
[•] 70g de mozzarella rapé
[•] Feuilles de lasagne fraîche ou sèche
(Prévoir environ 18 feuilles de lasagne sèche ou 5 grande feuilles de lasagne fraiche)
★ Pour la sauce bolognaise ★
[•] 1 grosse boite de tomates pelées
[•] 350g de viande haché
[•] 1 petit verre de vin blanc
[•] 2 petit oignons (4càc d'oignons cuisinée)
[•] 2 gousse d'ail préssées
[•] 2càs d'huile neutre
[•] 1 petite boite de carotte égoutées (130g)
[•] sel, poivre
[•] Thym et laurier
★ Pour la béchamel ★
[•] sel, poivre, noix de muscade
[•] 70g de farine
[•] 70cl de lait
[•] 80g de beurre
Accompagnement : 1 yaourt nature et 1 mini tartelette au chocolat et nougatine !
Préparation de la sauce bolo : Epluchez et émincez les oignons, faites revenir les carottes, l'ails et les oignons dans une poêle avec 2càs d'huile, laissez mijoter jusqu'à que le tout soit bien fondant, (perso j'écrase les carottes à la fourchette), ajoutez la viande mélangez, ensuite arrosez le tout avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates pelées, la feuille de laurier et le thym, remuer, salez, poivrez. Laissez sur le feu 20-25 minutes en remuant de temps en temps et c'est prêt !
Préparation de la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, quand il a fondu hors du feu ajoutez la farine en une seul fois et bien remuez, remettre sur le feu et au premier bouillon retirez du feu et ajoutez le lait froid en une seul fois aussi et bien remuez, remettre le tout sur feu doux et laissez épaissir doucement tout en remuant. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Voila le tour est joué.
Montage : Etaler dans un plat à gratin une couche de béchamel dans le fond, mettre une couche de feuille de lasagne, de la béchamel, de la sauce bolognaise, dispercer du gruyère, du parmesan et c'est repartit une couche de lasagne... puis répétez une dernière fois l'opération mais finir avec une couche de mozza rapé puis enfournez 30-35 minutes.
VERDICT : 10/10
(Une recette incontournable, qu'on mange et remange, une recette qui fait le tour des maisons avec une petite touche perso pour chacune c'est sa le meilleur ! Sinon les lasagnes chez moi on en raffole, c'est l'un de nos plat favoris^^)
mercredi 25 février 2009
spaghettis au thon
spaghettis au thon
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 200g de spaghettis
[•] 1 petite boite de tomate concassé (240g)
[•] 1 boite de thon à l'huile
[•] 1 petite boite d'olive noire dénoyauté (85g)
[•] sel, poivre
Accompagnement : Du parmesan rapé et 1 mousse praliné
Préparation : Préparez vos pâtes, égouttez les, versez les tomates concassé sur les pâtes dans une casserole, remuez puis incorporer la boite de thon avec son huile, salez un peu et poivrez légèrement finissez en intégrant les olives, Servez chaud nappez de parmesan.
VERDICT : 9,5/10
(Simple, rapide et méga bon, avec peu de chose on fait un plat térrible ^^)
mardi 3 février 2009
Risotto poulet/chèvre
Risotto poulet/chèvre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de riz Arborio
[•] 10cl de vin blanc
[•] 1 oignon
[•] 1 bûche de chèvre (180g)
[•] 2 blanc de poulets (environ 250-300g)
[•] 1l de bouillon de volaille (2cubes)
[•] 50g de beurre
[•] 2càs d'huile d'olive
[•] sel, poivre
Accompagnement : 1 part de cuajada.
Préparation : Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive, une fois qu'il a bien fondu ajoutez le riz et laisser cuire 5-8 minutes en remuant de temps en temps, ensuite versez le vin blanc dessus mélangez et laissez le riz l'absorber, après ajouter les blancs de poulet coupé en morceaux et versez la moitié du bouillon dessus laisser le riz tout absorber, et le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à qu'il fonde, finir en ajoutant le chèvre émietté et remuer délicatement. Servir aussitôt.
VERDICT : 9/10
(Super crémeux et fondant ce risotto, il est délicieux miammm)
samedi 20 décembre 2008
Pois chiche en sauce
Coucou me voila de retour... pour vous dire que je participe au concour de MiamZ et les gains sont vraiment super donc je vous laisse vous rendre sur son site et y participer (mais ne soyez pas trop nombreux, je veux gagner moi ^_- hihihihihi) bisous...
Pois chiche en sauce
Pour 3 personnes
Ingrédients :
[•] 1 blanc de poulet
[•] 1/2 chorizo
[•] 265g de pois chiche
[•] 1 pot de sauce tomate (moyen)
[•] sel, poivre
[•] 2càs d'huile d'olive
Accompagnement : 1 tranche de pain complet, une portion de 30g de fromage et 1 part de roulé au chocolat et à la crème.
Préparation : Faire revenir les blanc de poulet avec l'huile d'olive dans une poele, ajouter le chorizo coupait en rondelles et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, salez, poivrez, verser la sauce tomate laisser mijoter un peu et ajouter les pois chiche, laisser cuire encore un peu et il ne vous reste plus qu'à déguster.
VERDICT : 10/10
(Avec un tel plat en repas du soir, on a qu'une envie c'est de passer à table, hummm c'est tellement bon...)
Gratin de pâtes aux Rillettes de Canard
Gratin de pâtes aux Rillettes de Canard
Pour 2 personnes
Ingrédients :
[•] 100g de macaronis
[•] 180g de rillettes de canard
[•] 50g de gruyère
[•] 2càs de chapelure
Accompagnement : 1 coupe de crème anglaise et 1 madeleine
Préparation : Faites cuire les macaronis dans de l'eau salé, égoutter les et réserver. Faites fondre les rillettes dans une poêle sur feu doux et égoutter les pour enlever une bonne partie de gras. Mélanger les macaronis aux rillettes répartir le tous dans un plat à gratin ou deux petit pour moi recouvrir de gruyère et de chapelure enfourner 20 minutes et c'est prêt.
VERDICT : 10/10
(Simple, rapide et pourtant si bon)
vendredi 28 novembre 2008
Risotto aux champignons et maïs
Risotto aux champignons et maïs
Pour 5 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de riz Arborio
[•] 10cl de vin blanc
[•] 1 oignon
[•] 130g de champignon de paris
[•] 130g de maïs
[•] 75cl de bouillon de volaille
[•] 30g de parmesan
[•] 3càs de crème fraîche
[•] 30g de beurre
[•] 2càs d'huile d'olive
[•] sel, poivre
Accompagnement : Un tiramisu.
Préparation : Épluchez et émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive, une fois qu'il a bien fondu ajoutez le riz et laisser cuire 5-8 minutes en remuant de temps en temps, ensuite versez le vin blanc dessus mélangez et laissez le riz l'absorber, après versez la moitié du bouillon dessus, et le reste au fur et à mesure que le riz l'absorbe, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre, ajoutez le beurre et mélanger jusqu'à qu'il fonde, ajoutez les champignons et le maïs puis remuez, finissez en mettent le parmesan et la crème. Déguster aussitôt.
VERDICT : 8/10
(ouhaou super bon ce petit risotto, si je vous assure et pourtant au départ j'étais pas convaincu par le mais et pourtant... )
vendredi 21 novembre 2008
Lentilles crémeuses
Lentilles crémeuses
Pour 4 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de lentilles
[•] 100g de lardon
[•] 4 saucisses de Strasbourg
[•] 4 petite pommes de terre
[•] 200g de crème fraîche
[•] 1càs de moutarde
[•] 1càs rase de farine
[•] 5cl de jus de cuisson
[•] 2l d'eau + 2 cubes de boeuf
[•] sel, poivre
[•] 50g de beurre
[•] 1 oignon
Accompagnement : Une tranche de pain blanc, une portion de 30g de fromage et une île flottante.
Préparation :
Faire cuire les lentilles dans 2l d'eau avec les 2 cubes de boeufs durant 30-35 minutes. Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre et commencer la cuisson ensuite couper les saucisses en deux, et les rajouter au pommes de terre 10 minutes avant la fin de leur cuisson (donc au bout de 15 minutes environ). Une fois que les lentilles sont cuites les égoutter en gardant 5cl du jus de cuisson et les garder de côté. Faites fondre le beurre et faites y revenir l'oignon émincé, ensuite ajouter les lardons, puis la crème fraîche, la moutarde, le jus de cuisson, délayer la farine dedans, et terminer en ajoutant les pommes de terre et les saucisses et finir en salant et poivrant un peu. Mélanger la sauce aux lentilles et déguster chaud.
VERDICT : 9,5/10
(Vraiment très, très bon, un bon petit plat qui réchauffe en hiver ^^)
jeudi 6 novembre 2008
Cannellonis
Pour 5 personnes
Ingrédients :
[•] 250g de Ricotta
[•] 50g de gruyère râpé
[•] 100g de comté râpé
[•] 19 cannellonis
[•] Quelques noix de beurre
★ Pour la farce ★
[•] 500g de viande haché
[•] 60g de chapelure
[•] 70g de parmesan
[•] 3 oeufs
[•] 1càc d'origan
[•] sel, poivre
★ Pour la sauce tomate ★
[•] 400g de pulpe de tomate
[•] 400g de purée de tomate
[•] 1 sucre
[•] 2càs de basilic frais (ciselé)
[•] 5 gousses d'ail (épluché et coupé en tout petit morceau)
[•] sel, poivre
Acompagnement : Finir tout en légèreté avec un délice au citron =D
Préparation de la sauce :
Commercer à mettre une poêle sur feu doux avec la purée de tomate, la pulpe de tomate et l'ail, au bout de 10 bonne minutes, ajouter le sucre remuer et ajouter le basilic laisser mijoter 15 minutes et assaisonner à votre goût (sel et poivre). Pendant ce temps préparons la farce.
Préparation de la farce :
Mélanger la viande haché avec le parmesan et la chapelure, remuer jusqu'à que le tout soit uniforme, ensuite ajouter l'origan puis 3 oeufs légèrement battus avec un peu de sel et un peu de poivre puis mélanger le tout.
Le montage :
Remplir les cannellonis (19 pour moi, j'ai utilisé toute la farce), répartir dans le fond du plat à gratin des noisettes de beurre, puis étaler une couche de sauce, poser les cannellonis, puis recouvrir le tout avec le reste de la sauce. Recouvrir le dessus de ricotta puis du mélange comté/gruyère. Enfourner entre 45 et 60 minutes toujours selon votre four donc surveiller au bout de 40 minutes =D
VERDICT : 10/10
(Et quand on passe à la note tout le monde cris un 10 facile, on c'est bien régalé un plat bien complet qui sait satisfaire et rassasier les grand gourmand, par contre comme à peu près tout ces type de plat, il faut les manger le jour même ou à la limite en garder un peu pour le lendemain mais bon car sa sèche vite ^^)
